Diane Bassan
Diététicienne Nutritionniste Montpellier

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Recettes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de riz à risotto

- 300 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, champignons de Paris)

2 cubes de bouillon de légumes

- 1 oignon ou 2 échalotes

- 10 cl de vin blanc

- 100 g de parmesan râpé

- 1 gousse d'ail

- 1 càs d'huile d'olive

- persil

- sel et poivre

Les ustensiles :

- 3 casseroles

- 1 cuillère

-  1 planche à découper

- 1 couteau

Le déroulement :

  1. Lavez, séchez et émincez les champignons. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d'ail émincée et le persil lavé. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Salez, poivrez et réservez.
  2. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc.
  4. Une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à la cuisson totale du riz (environ 20 bonnes minutes).
  5. Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez.
  6. Pour finir, Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Conseils diététique :

Afin d’équilibrer votre repas, veiller à compléter votre repas avec :

- 1 portion de viande ou poisson ou œuf

- 1 portion de fruit frais


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