Diane Bassan
Diététicienne Nutritionniste Montpellier

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Recettes

Préparation : 10 min        Cuisson : /

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 chou rouge
  • 1 échalote
  • 1 botte de persil
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Les ustensiles :

  • 1 planche à découper
  • 1 saladier
  • 1 éminceur
  • 1 presse agrume manuel

Le déroulement :

  1. Dans le saladier, émulsionnez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le jus du citron, sel et poivre.
  2. Lavez le chou, retirez le pied et les premières feuilles. Hachez le reste.
  3. Pelez l'échalote et découpez-la en petits cubes.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez.
  6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils diététiques :

Afin d’équilibrer votre repas, veillez à compléter votre menu avec :

  • 1 produit de la famille des féculents
  • 1 produit de la famille des viandes/poisson ou œuf
  • 1 produit laitier
  • 1 produit de la famille des fruits cuits 

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