Diane Bassan
Diététicienne Nutritionniste Montpellier

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Recettes

Préparation : 20 min         Cuisson : 30 min

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • aneth
  • huile d’olive
  • 200 g de quinoa cru
  • 1 bouillon de légumes

Les ustensiles :

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • papier sulfurisé
  • 1 saladier
  • 1 plaque au four
  • 1 casserole

Le déroulement :

  1. Préchauffer le four à 220°c.
  2. Éplucher et laver tous les légumes. Taillez-les séparément en fins bâtonnets pour les carottes et les courgettes, en rondelle pour le blanc de poireau et en petit bout pour l’échalote.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter l’aneth, le sel et le poivre.
  4. Sur un papier de cuisson déposer les légumes et par-dessus le pavé de cabillaud. Y déposer 1 tranche de citron, de l’aneth et 1 filet d’huile d’olive. Refermer la paillote.
  5. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  6. Pour le quinoa : Chauffez de l’eau avec un bouillon de légumes. Une fois que l’eau bout, ajouter le quinoa et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Egoutter et ajouter de l’huile d’olive, du jus de citron, sel, poivre et aneth.
  7. Servir chaud. 

Conseils diététiques :

Afin d’équilibrer son repas, veiller à compléter votre menu avec :

  • 1 portion de fruit cuits ou crus
  • 1 portion de produit laitier

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